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油溫七成熱即可。火候，待帶魚表面變成金黃色即可。調料有料酒、鹽。
食材：帶魚、料酒、鹽、雞蛋、清水、食用油。
具體做法如下：
1、將帶魚切成段，加入料酒和鹽，腌制15分鐘；
2、把2個雞蛋調成糊狀，準備半碗面粉；
3、將蛋液倒入面粉中，加入鹽，加入清水，順一個方向攪拌成糊狀；
4、把帶魚放入碗中，裹滿蛋糊；
5、鍋中倒入油，熱到七成，放下裹滿蛋糊的帶魚，待其變成金黃色即可。
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