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做好的香腸,掛在竹竿或鐵絲、繩子上,曬兩三天后移到陰涼通風處繼續晾上一周左右,具體時間視溫度、濕度、風力等因素而定。要求是外皮晾干但腸不能曬得太干,腸太干變硬了口感就差了。晾好后用塑料袋裝起來(小包裝吃的時候取的方便),放進冰箱里冷凍起來(可少冷藏一些現吃),隨吃隨取。
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