桂圓皮上有白色的東西是壞了嗎

桂圓也就是我們常說的龍眼，是很常見的一種水果，還有一種是經(jīng)過脫水風(fēng)干的桂圓干，那么，桂圓皮上有白色的東西是壞了嗎？桂圓與桂圓干哪個更好？下面小編就帶來介紹。

桂圓皮上有白色的東西是壞了嗎

桂圓的皮上有白色的東西可能是保鮮劑水分蒸發(fā)留下的，在外殼沒有破損、聞起來沒有異味的情況是是可以正常食用的，但是要是放置過久出現(xiàn)的白色東西，很有可能是變質(zhì)造成的，里面已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，不建議繼續(xù)食用。

在購買桂圓的時候，也要仔細(xì)挑選，若是發(fā)現(xiàn)桂圓的果殼比較堅硬，說明還沒有完全熟透，果殼柔軟而有彈性，就說明已經(jīng)完全成熟了，而要是果殼的表面沒有什么彈性且還有白點(diǎn)或黑點(diǎn)，顏色加深，多半就是已經(jīng)變質(zhì)了。

桂圓與桂圓干哪個更好

新鮮的桂圓大小類似鵪鶉蛋，是比較規(guī)則的球體形狀。外部有偏土黃色的外皮，里面有核，可食用的果肉白嫩晶瑩。味道甘甜馨香，果肉飽滿多汁，回味無窮。而且果肉的顏色和質(zhì)感很像荔枝的果肉。

新鮮的桂圓味道很好，但是缺點(diǎn)是容易變質(zhì)，所以還有一種桂圓是經(jīng)過脫水風(fēng)干，可以較為長時間的保存，它就是干桂圓。干桂圓由于加工后果肉會縮水變得緊實，所以外殼會有些許凹陷。干桂圓果肉由于脫水，所以變得顏色較深，類似于黑色，但味道會變得更加地醇厚，回味無窮。

桂圓的性屬溫，是很滋補(bǔ)的，而且還有補(bǔ)人體氣血的功效，對于人體的心臟、脾臟等，都有很大的好處。通常鮮桂圓水分較多，人們喜歡直接生吃。干桂圓由于經(jīng)過脫水，營養(yǎng)較多地被鎖在了果肉里，通常會用干桂圓煲湯或者煮粥等方式，讓干桂圓的果肉經(jīng)過加熱，把內(nèi)在的營養(yǎng)釋放出來。

干桂圓也是可以搭配一些其他滋補(bǔ)的食品進(jìn)行加工，比如可以用干桂圓加上紅棗、花生仁、核桃仁、葡萄干、蓮子等一起煮粥。這樣不僅美味，而且還能滋補(bǔ)身體，使人健康強(qiáng)壯。在燉一些滋補(bǔ)的湯的時候，也可以加一些桂圓，這樣也能使?fàn)I養(yǎng)更好的吸收。所以多吃干桂圓對身體更有好處!

怎么挑選桂圓干？

桂圓干怎么挑一：

桂圓干分帶殼和去殼。帶殼桂圓干以顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆為優(yōu);搖動時沒有響聲的說明果肉肥厚;開殼品嘗，以肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃而甜為佳。去殼桂圓干以顏色呈半透明狀的棕黃或褐黃色，聞起來無異味;肉質(zhì)肥厚，捏起來干爽柔軟為優(yōu)。

桂圓干怎么挑二：

帶殼的桂圓干以顆粒較小，殼面粗糙不平的為劣。帶殼的桂圓干搖動時有聲響，說明果肉比較為瘦小，而且肉質(zhì)干癟，甜味淡。顏色特別鮮艷的桂圓干，帶有刺鼻的氣味可能是噴灑過硫酸或用酸性溶液浸泡過。

桂圓干怎么挑三：

購買桂圓干時，有無霉變和蟲蛀很最重要。發(fā)霉的桂圓干分明暗兩種：明霉的桂圓干外殼蒂口發(fā)白，外殼泛有少數(shù)白霉花，果肉已經(jīng)發(fā)霉;暗霉的桂圓干亮色較萎焉，是鮮果生曬前已經(jīng)變質(zhì)留下的干霉痕跡反應(yīng)。