開州特產

開縣春橙：春橙大小適中（１５０—２５０克）、汁多味濃、酸甜適度、細嫩化渣、香醇悠長、口感極佳、品質優良、深受消費者喜愛。

開縣水竹涼席：開縣水竹涼席為地理標志證明商標。盡管開縣僻處偏隅，然而從東漢建安二十一年（公元２１６年）置縣距今已近１８００年。居家之器，必備優質之物。不管現在床上用品如何發展，在開縣，夏季的床上都會有一張水竹涼席。以本地所產的竹為原料，經過劃青、破竹、備篾、過勻刀并進行物化處理后，細致地編織而成。水竹涼席在使用過程中，自然產生色變，初淡綠而漸漸泛黃，由中黃而金黃，多年使用，黃色浸潤，黃中呈紅，紅黃相映，色澤喜人，使用越久，席面越發柔軟細膩，涼爽宜人，折疊后亦無損傷；，水竹涼席中的上品乃臘篾之席，竹破為篾后，以青黃篾分類，浸泡水中，多越幾冬，柔韌性、吸汁性更強。因以越冬為標準，故稱臘篾。似乎吸冬之寒，調節及夏，豈有不涼快之理。所以臘篾甚為開縣人所愛，以至鄉下可以做丈量單位，諸如水井深幾臘篾、河寬幾臘篾等。

龍珠貢茶：開縣龍珠茶為地理標志證明商標。中國不管是文人士大夫，或是附庸風雅者，均把書、劍、茶、琴做為自己的愛好和炫示。茶這玩藝兒，真是好物，養生、修身都善莫大焉。開縣凡山皆產茶，清嘉慶《夔州府志》載：“開縣茶嶺產茶，味絕佳，不生雜卉。”唐相韋處厚著《盛山十二景詩》中亦有吟詠《茶嶺》的詩。諸茶中，龍珠茶為最佳，清香味醇，甘甜生津，回味悠長，獨葉婷婷飄逸，群葉濃釅如舞，看外形、條索緊結，白毫顯露，葉片油潤完整；辨湯色，綠黃清澈，很耐沖泡，飲之，能提神解倦，醒腦明目，如再能以龍珠襯之龍井水沖泡，其形態更絕，滋味更佳，妙不可言。早在唐時，便被列為貢品。

臨江香扇：不論任何形式的扇子，今天它的實用功能都在慢慢地減退，但一把折扇拿在手中，男人憑添一股儒雅之氣，女人便增一股嫻雅之味。而臨江香扇，無疑是折扇中的佳品。據史料所載，折扇早在北宋時就由高麗（今朝鮮）傳入我國，因其展開易用，收攏易藏，故又稱折疊扇、聚骨扇，而臨江香扇為清道光十年臨江鎮人童茂恩在外從軍所學歸來開始生產的。

開縣木香：開縣木香為地理標志證明商標。木香（如圖）是多年生草本菊科植物云木香和川木香的通稱，原產于印度。我國引種栽培木香歷史至今不到１００年，主要栽培于高山區。木香主要靠種子繁殖，種源較多，生產容易發展。目前，重慶、云南、四川等地均有出產，其中開縣為云木香全國最大產量縣，產量約占全國總產量的７０％。

開縣香辣豆瓣醬：開縣香辣豆瓣醬產于重慶開縣。將優質陳年蠶豆洗凈入鍋略炒，再放在清水中浸泡１０小時，剝去皮殼，撒入面粉拌勻，入籠用旺火將胡豆蒸透。出籠倒在簸箕中攤開，晾涼后在上面覆蓋黃荊葉或其它樹葉，再在濕熱環境中自然發酵一個星期。待表面生成一層致密的“黃衣”，將有黃衣的胡豆曬至干透。入盆加入精鹽、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷開水和剁碎的鮮紅辣椒末、生菜籽油拌勻，盛入壇中密閉絕氧“甕制”，發酵二個月以上即成為風味奇特的香辣豆瓣醬，隨用隨取，經久耐貯。

開縣桑葉雞：開縣養殖桑葉雞始于上世紀９０年代，該縣蠶桑技術推廣站科技人員利用桑樹“藥食同源”的原理，在雞飼料中加入適當比例的干桑葉粉，進行養殖研究試驗。因為桑葉中不僅富含各種動物生長發育的營養物質，又能增強抗病免疫能力。與同類產品相比，桑葉雞雞肉細嫩、滋味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，是一種高蛋白優質產品，獲得農業部無公害農產品證書和國家生態原產地產品保護證書，深受消費者歡迎。