咸鴨蛋吃著臭是不是壞了

很多人喜歡在家里用鴨蛋腌咸鴨蛋吃，腌好的咸鴨蛋蛋白非常入味，蛋黃則會有非常肥潤的油水，營養(yǎng)豐富，而且也很下飯。咸鴨蛋有的時(shí)候吃起來會有一點(diǎn)點(diǎn)的臭味，但如果臭味很明顯，而且蛋白蛋黃有明顯異樣的話，這種咸蛋就不要吃了，很可能會對身體有影響。

一般來說，咸鴨蛋只有咸味，不會有臭味。如果有異味，那么咸鴨蛋應(yīng)該是受天氣炎熱或潮濕環(huán)境的影響，發(fā)生了一定程度的變質(zhì)。 建議不要吃它們。咸鴨蛋本身是腌制品，如果壞了，就會有細(xì)菌。咸鴨蛋是臭的，但是蛋黃有很多油。 其實(shí)是內(nèi)部的細(xì)菌發(fā)酵，促使內(nèi)部蛋白質(zhì)變性分解，形成食物脂肪油。 因此，鴨蛋蛋黃會產(chǎn)生大量油脂，并伴有惡臭。 這時(shí)候，咸鴨蛋的大部分營養(yǎng)已經(jīng)基本流失了。 不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，反而危害健康，破壞胃黏膜。 所以，最好不要吃那種咸鴨蛋。

首先觀察咸鴨蛋的殼有沒有裂開。如果殼已經(jīng)裂開，說明細(xì)菌已經(jīng)進(jìn)入了咸鴨蛋，此時(shí)可以直接扔掉了。如果殼沒有裂開，再聞一下咸鴨蛋是否散發(fā)出難聞的惡臭味或一點(diǎn)腥味。如果有惡臭味，就不要吃了，如果是腥臭味，可能是咸鴨蛋的水有臭味，但不影響咸鴨蛋本身。

這種咸鴨蛋有臭味但沒壞的，可以先用堿水洗感覺，然后倒入冷水鍋中，1.5kg水，香醋50g，50-100g白葡萄酒、八角50g、胡椒粉25g放入鍋中。等咸鴨蛋煮至八成熟后，將鍋中的熱水倒出，留下調(diào)料,然后加入溫水煮一會。這樣煮出來的咸鴨蛋的臭味基本消除了。如果不放心，也可以打開生咸蛋觀察。如果蛋清是透明的，蛋黃是橙紅色的，并且有凝固的形態(tài)，說明咸鴨蛋是正常的。

這種情況就不能吃了，蛋黃變黑了還有臭味，說明咸鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了，里面已經(jīng)滋生細(xì)菌了，這個(gè)時(shí)候吃的話對身體不好。鴨蛋變質(zhì)后，鴨蛋中的營養(yǎng)就會消失，還會有很多真菌和細(xì)菌。食用后會引起消化系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)會造成肝腎損害。 因此，不建議食用變質(zhì)的咸鴨蛋。

咸鴨蛋怎么挑選1.看咸鴨蛋的外觀。 優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋的蛋殼干凈、光滑、圓潤，不應(yīng)有裂紋，蛋殼呈青色。 劣質(zhì)咸鴨蛋殼呈灰色，帶有白色或黑色斑點(diǎn)。 后者的咸鴨蛋容易破碎，保質(zhì)期也比較短。

2.輕輕搖動雞蛋。 將咸鴨蛋拿在手中，輕輕搖晃。 質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫抖感。 如果感覺有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

3.咸鴨蛋煮熟后去殼。 優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋，蛋黃清白，蛋白白凝，咸度適中，油質(zhì)鮮美； 而劣質(zhì)的咸鴨蛋則有相對腐爛、油膩、咸味的蛋白質(zhì)。 . 這樣的雞蛋最好不要吃。