蠶豆生的可以吃嗎

很多人喜歡吃炒蠶豆，特別是用油煎炸過的，吃起來特別的酥脆。不過我們吃蠶豆要注意了，生的蠶豆是不能直接吃的，一定要煮熟，不然很容易對身體產生不好的影響，如果對蠶豆過敏也要慎吃，以免得上蠶豆病，治療起來還是很麻煩的。

生蠶豆不能吃，應該將生蠶豆浸泡多次或焯水后再烹制。蠶豆中含有一種神經毒素巢菜堿苷，生吃會引起蠶豆病，表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童。 它們會在食用蠶豆后 5-24 小時發病。 蠶豆病害常發生在蠶豆成熟的季節。 大多數病例是由食用新鮮蠶豆引起的。 通常加熱和烹飪可以消除其毒性。

煮生蠶豆一般先用大火煮沸，然后轉小火燉15分鐘左右嘗一下，不面的話就多煮一會兒。蠶豆的烹飪時間與蠶豆的新鮮度有關。 如果是老蠶豆，必須提前浸泡一天才能煮熟。 如果是嫩蠶豆，可以直接洗干凈煮，大火十分鐘就熟了。 對于老蠶豆，如果不泡發，那就難煮了，味道也很差。

1、中焦虛寒者不宜食用，蠶豆過敏者切不可再食用。

2、有遺傳性紅細胞缺乏癥、痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等者慎用。