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方法一：用手拍打牛排。
方法二：
1、選肉，肉要新鮮的小牛肉和部位，如里脊肉。
2、要橫著切，就是逆著肉絲下刀。肉厚度切25毫米左右。
3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上，用布擦上去一點牛油使鐵板有油感即可，再將牛肉放上去。
4、煎時不要移動肉，煎1至2分鐘，再去給肉翻面，再烤1至2分鐘，即可上桌。
5、有時在鐵板上烤完后，在明火上快速的燒一下，上桌即可。
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