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湖南三下鍋是是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉,做成“合菜”,味道爽口,后來人們把這道菜叫作“三下鍋”。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的,只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
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