大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初,氣溫17攝氏度左右。播種前要曬蒜瓣1到2天。
大蒜栽培季節(jié)因南北各地氣候不同而異。在北緯35度以南地區(qū),冬季平均最低溫度在負(fù)6攝氏度以上,幼苗能在露地越冬,可以秋播,翌年初夏收頭,但海拔高的寒地如西藏、新疆等地,仍需春播,夏秋季收頭。在北緯38度以北地區(qū),冬季平均氣溫在負(fù)10攝氏度以下,大蒜在露地不能越冬,宜早春播種,夏季收獲。但在新疆,如伊寧紅皮可秋播。在北緯35度到38度之間的地區(qū),春秋季播種均可。秋播因生長期長,積累養(yǎng)分較多,故蒜薹、蒜頭的產(chǎn)量都高于春播蒜。