優(yōu)質(zhì)中性蛋白質(zhì)是什么

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，植物蛋白質(zhì)中存在賴氨酸偏低問題，所以一般谷類食物中的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)中性蛋白質(zhì)，而豆類中的蛋白質(zhì)和動物食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)中性蛋白質(zhì)。

2、動物食品中的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)中性蛋白質(zhì)，在每天應(yīng)該攝人的蛋白質(zhì)中，優(yōu)質(zhì)中性蛋白質(zhì)應(yīng)占百分之三十以上，而兒童、孕婦、病人，每日攝人的優(yōu)質(zhì)中性蛋白質(zhì)種應(yīng)占攝人的蛋白質(zhì)百分之五十以上。

3、優(yōu)質(zhì)中性蛋白質(zhì)：食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，則這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，稱為優(yōu)質(zhì)種性蛋白質(zhì)。例如，動物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質(zhì)。