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有二種:
1、一種是挑成的豆腐皮,也叫油皮、腐竹、豆腐衣;
2、第二種是壓制成的豆腐皮,與豆腐近似,但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干,有時還要加鹽,口味與豆腐有區別;
3、二者雖都叫豆腐皮,但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
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