輔料：蕎麥面150克，面粉150克，土豆1個，干香菇3朵。

調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，干辣椒少許，料酒適量，白糖適量，水適量。

地鍋雞的做法：1、雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。

2、熱鍋入油，油要多一點，這樣才香3、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味地鍋雞。

3、然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。

4、炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后6、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉地鍋雞。

5、和面。不用發酵粉，做死面餅就可以的。和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜地鍋雞。

6、后分成若干個小劑子。

7、用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅。

8、把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里。

9、蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘，餅熟了就可以了。