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科技
1.要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分。
2.洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過涼。
3.準備一包自家鹵調料。
4.炒鍋放適量的油，加入1大勺白糖。
5.小火炒出糖色加適量的清水后關火。
6.老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋里，加入需要量的清水。
7.在倒入自家鹵調料，加入八角、桂皮、青花椒、生姜，大火燒開。
8.把所有食材倒入鍋里，加如適量的鹽再次煮開中小火30分鐘關火，在鹵湯里泡上3個小時，以食材的大小調整火候。
9.泡好的豬頭皮晾涼切成薄片。
10.放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。
