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鵪鶉蛋放入鍋中煮熟去殼;海參洗凈切段,鍋中油熱,爆香蔥花,下入海參翻炒;淋入料酒,加入高湯;放入煮好的鵪鶉蛋燒1分鐘左右,加入精鹽;淋入濕淀粉,淋入香油翻炒均勻即可;鵪鶉蛋加熱放海參周圍,紅蘿卜片燙熱,鑲盤一圈即成。
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