科技
10斤豬肉做臘肉，需放入三兩半鹽，五兩糖，再加少量的好酒進行腌制。
自制臘肉的做法：
主料：五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克
步驟：
1、買回來的五花肉不用沖洗，用濕布擦干凈，表面涂一層鹽，用線掛起來風干一天（用錐子上面留出3-4cm的厚度，戳一個洞，用棉線穿起來掛在陰涼通風的地方）；
2、風干一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味腌制2-3天（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操）；
3、腌制好的五花肉，懸掛在陰涼通風的地方10-15天（低下要墊好紙，5天左右的時候會開始出油）；
4、臘肉切片后上鍋蒸15分鐘；
5、蒸熟后裝盤即可食用。
<sup id="m40ya"></sup>
