皮蛋堿味很大怎么處理

1、姜醋汁調(diào)料：調(diào)料用姜醋汁、蔥絲，添加白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和堿味道，會更為美味。2、檸檬水/醋汁侵泡：服用前，切片后，添加檸檬水或是醋，冷水侵泡5~10分鐘上下。3、焯水法：帶殼松花蛋添加水里，水里滴進(jìn)少量醋，燒開。晾涼后，再去殼，調(diào)料。4、隔水燉法：松花蛋去殼后，放到器皿內(nèi)，開火災(zāi)蒸2~3分鐘就可以，能夠緩解味兒。5、茶食鹽水去異味：荼葉與鹽1：10占比，放水熬煮后，過慮掉茶梗，用冷水將皮蛋清洗，放入茶食鹽水里侵泡10～30天。泡浸過的皮蛋，色鮮，味兒更強。6、皮蛋去去異味，最關(guān)鍵的便是用醋中合制做時的石灰粉味。建議在服用的情況下，不必吃太多，對身體不好。

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導(dǎo)讀1、姜醋汁調(diào)料：調(diào)料用姜醋汁、蔥絲，添加白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和堿味道，會更為美味。2、檸檬水/醋汁侵泡：服用前，切片后，添加檸檬水或是醋，冷水侵泡5~10分鐘上下。3、焯水法：帶殼松花蛋添加水里，水里滴進(jìn)少量醋，燒開。晾涼后，再去殼，調(diào)料。4、隔水燉法：松花蛋去殼后，放到器皿內(nèi)，開火災(zāi)蒸2~3分鐘就可以，能夠緩解味兒。5、茶食鹽水去異味：荼葉與鹽1：10占比，放水熬煮后，過慮掉茶梗，用冷水將皮蛋清洗，放入茶食鹽水里侵泡10～30天。泡浸過的皮蛋，色鮮，味兒更強。6、皮蛋去去異味，最關(guān)鍵的便是用醋中合制做時的石灰粉味。建議在服用的情況下，不必吃太多，對身體不好。