烘焙師的等級報考條件：

第一，具備下列條件之一的，可申請報考初級工：

在同一職業和工種，連續工作二年以上或累計工作四年以上的。經過初級工培訓結業。第二，具備下列條件之一的，可申請報考中級工：

取得所申報職業（工種）的初級工等級證書滿三年。取得所申報職業（工種）的初級工等級證書并經過中級工培訓結業。高等院校、中等專業學校畢業并從事與所學專業相應的職業（工種）工作。第三，具備下列條件之一的，可申請報考高級工：

取得所申報職業（工種）的中級工等級證書滿四年。取得所申報職業（工種）的中級工等級證書并經過高級工培訓結業。高等院校畢業并取得所申報職業（工種）的中級工等級證書。烘焙師考核大綱：

職業道德，職業道德基本知識和職業守則。忠于職守，愛崗敬業。講究質量，注重信譽。尊師愛徒，團結協作。積極進取，開拓創新。遵紀守法，講究公德。基礎知識：

飲食衛生知識。食品污染。食物中毒。各類烹飪原料的衛生。烹飪工藝衛生。飲食衛生要求。食品衛生法規及衛生管理制度。飲食營養知識：

人體必需的營養素和熱能。各類烹飪原料的營養。營養平衡和科學膳食。中國寶塔形食物結構。飲食成本核算知識：

飲食業的成本概念。出材率的基本知識。凈料成本的計算。成品成本的計算。安全生產知識：

廚房安全操作知識。安全用電知識。防火防爆安全知識。手動工具與機械設備的安全使用知識。