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兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會兒;加水煮入味,水可以比做湯的時候稍多一些。煮上五分鐘,然后盛出倒在面碗里,加多一些鹽,味精,香油;另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜。
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