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可以放適量桔子皮,桔子皮中含有大量的維生素C和香精油,其味清香,而且提神、通氣;可以去除肉腥味,增加湯的香氣,解油膩,使湯的味道更加鮮美;而且桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,對人的健康有益,桔子皮經晾干等處理后揮發油含量大為減少,而黃酮類化合物含量就會相對增加,被稱為陳皮,是一種很好的中藥材;另外,桔子皮還可以在煮粥,蒸魚時使用。
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