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生蠔的糞便在內臟團,打開殼后,略微發黑的肉塊一般就是內臟團。生蠔屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種,又名蠣黃,蠔白,海蠣子,青蚵,生蠔,牡蛤,蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中,以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以氽湯,打鹵、燒、軟炸,還可制成罐頭,亦可加工制成蠔豉或蠣干,蠔油。
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