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用料：姜、清水。
制法：將姜搗碎，加入兩倍于姜的清水浸泡，用時取其汁即可。
特點及用法：將姜的辛辣氣泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整潔。可用于烹制前腌漬、烹制中調味及涼拌菜品等。
具體制法：
1、將姜清洗干凈后搗成姜蓉；
2、將姜蓉倒出，放入小碗中；
3、在小碗中添加適量清水浸泡；
4、浸泡20分鐘，取汁即可。
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