驢打滾朝族打糕糍粑有什么區別

這三樣糯米制品本質上是一樣的，只是在各地所用佐料不同，制法也有小的區別，所以名稱各異。驢打滾是用糯米粉蒸熟后揉搓壓平在一面加豆沙等制成，東北和北京地區較多。糍粑主要是在南方，也有些地方叫麻糍，是用糯米浸泡瀝水蒸熟后不斷捶打，然后擠成團狀放在烤香的甜豆粉或芝麻粉中。朝族打糕與糍粑做法類似，差別不大，但加了很大比例的變性淀粉，所以生冷時可以吃。

驢打滾：

驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名驢打滾。豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。