慶陽美食

土暖鍋、蕎面饸饹、糖油餅、糖酥角、豬血燴豆腐。

1、土暖鍋：以白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當地產的洋芋粉條，不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當地農家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿卜、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調料攪拌后蒸熟可以直接食用的類似現在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。

2、蕎面饸饹：是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。

3、糖油餅：是一道家常美食，制作原料主要有中筋面粉、鹽、糖，糖油餅里面的做法分好多種南北方的做法差異也很大，南方喜歡甜，北方喜歡醬。

4、糖酥角：糖酥角用冰糖、白糖、核桃仁及餅干渣等加少許熟油，搗碎和勻做成餡兒，以冷凝豬油加三分之一的白面和好，稱為油酥面；以溫水加少許豬油和白酒，再和三分之二的白面，稱為水油面。將二者分別揉成軟硬適度的面團，然后用水油面將油酥面包裹起來，搟成長方形，卷成直徑約一寸的面柱，切成小面坨，再搟成小園餅，包裹適量甜餡兒，捏成角狀或餃子形，扭上花邊入油鍋炸成金黃色撈出即成。

5、豬血燴豆腐：是一道以豆腐為主要食材制作的菜肴。豬血、豆腐、姜片、大蒜、小米辣椒、肉末、生抽、豆瓣醬、糖、鹽。

1.豆腐跟豬血切成長條狀，肉絲用料酒跟姜末腌一會。

2.豆腐先炸至金黃色放入砂鍋中，下油爆香姜片辣椒，加入肉絲煸炒，加入豆瓣醬煸炒，加水，水開后放入豬血，加入鹽生抽，等豬血燒開后放入砂鍋中一起燉。

3.大火燒開后，用小火燉個15分鐘直到豆腐豬血入味，用生粉勾芡，撒上大蒜葉子就可以開吃拉。