燙面蔥花餅最正宗的做法

食材用料：兩碗面粉、適量開水、油、鹽、十三香、辣椒面、適量芝麻、幾根小蔥。準(zhǔn)備食材：蔥切末，用料理機打一些辣椒面。鍋中燒開水，一點一點澆在面粉上，用筷子攪勻。攪成絮狀，用手感覺面的軟硬加水，不能一次加進去，以免把水加多。揉成稍微軟一些的面團，醒半個小時。醒好后取一塊揉勻，搟成薄片上面撒上油，各個地方抹勻，均勻撒上鹽、辣椒面、十三香、蔥花。從一頭卷起來，兩手朝相反的方向扭，把兩頭向中間卷，摞起來，壓平，搟開。鍋中放少量的油，轉(zhuǎn)動鍋光鍋，小火。放入餅，轉(zhuǎn)動鍋，使餅均勻受熱，蓋上蓋子燜十幾秒。打開鍋蓋，翻面，再轉(zhuǎn)動鍋，讓餅均勻受熱，蓋上蓋子，燜十幾秒，再開蓋，轉(zhuǎn)動餅，使餅各個地方受熱均勻。烤至兩面焦黃，出鍋。

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食材用料：兩碗面粉、適量開水、油、鹽、十三香、辣椒面、適量芝麻、幾根小蔥。

準(zhǔn)備食材：蔥切末，用料理機打一些辣椒面。鍋中燒開水，一點一點澆在面粉上，用筷子攪勻。攪成絮狀，用手感覺面的軟硬加水，不能一次加進去，以免把水加多。揉成稍微軟一些的面團，醒半個小時。醒好后取一塊揉勻，搟成薄片上面撒上油，各個地方抹勻，均勻撒上鹽、辣椒面、十三香、蔥花。從一頭卷起來，兩手朝相反的方向扭，把兩頭向中間卷，摞起來，壓平，搟開。鍋中放少量的油，轉(zhuǎn)動鍋光鍋，小火。放入餅，轉(zhuǎn)動鍋，使餅均勻受熱，蓋上蓋子燜十幾秒。打開鍋蓋，翻面，再轉(zhuǎn)動鍋，讓餅均勻受熱，蓋上蓋子，燜十幾秒，再開蓋，轉(zhuǎn)動餅，使餅各個地方受熱均勻。烤至兩面焦黃，出鍋。