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科技
一、食材。
1、主料：芹菜1把，豆腐干適量。
2、輔料：辣椒2個，豬肉適量，姜1小塊，料酒、老抽、生抽適量，淀粉1勺，香蔥2只，白糖適量。
二、做法步驟。
1、生姜切絲，肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調入生抽、老抽、白糖，淀粉拌勻，淋上麻油腌制備用；
2、干子洗凈后切成絲狀備用。將辣椒去籽切絲，蔥洗凈后切段，芹菜洗凈去葉后，用刀輕拍后切段；
3、鍋燒熱后注油，油溫起來后將腌制肉片放入鍋中，煸炒至七成熟起鍋；
4、將剩余姜絲、蔥段投入鍋中，以中小火煸香嗆鍋，將干子倒入鍋中轉旺火翻炒，炒至干子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；
6、將切段芹菜倒入鍋中，快速翻炒均勻，并淋入少許生抽炒勻，即可起鍋。
