夏至?xí)r節(jié)各地飲食風(fēng)俗習(xí)慣

夏至吃什么風(fēng)俗食物

北京

“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

紹興

舊時(shí)，在浙江紹興地區(qū)，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競(jìng)渡因氣候故，明、清以來多不在端午節(jié)，而在夏至，此風(fēng)俗至今尚存。

無錫

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓。”吃過餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。

山東

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。

嶺南

夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故。

夏至吃狗肉有什么說法？

傳統(tǒng)的嶺南人認(rèn)為夏至吃狗肉大補(bǔ)元?dú)狻?/p>

據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習(xí)俗。“立夏日，吃補(bǔ)食”的民謠，也說明補(bǔ)食從立夏就開始了。

中國(guó)漢人烹食狗肉的歷史由來已久，特別在嶺南方兩廣尤甚。嶺南自古瘴疫盛行，夏至炎熱瘴疫大發(fā)，時(shí)人易蠱毒攻心致疾，而狗肉性溫有健脾益氣和中壯陽之功，扶人正氣克制瘴疫。清代筆記《廣東新語.事語.廣州時(shí)序》載：“夏至磔犬御蠱毒”。

在我國(guó)，吃狗肉的歷史悠久，淵源極古。早在商周時(shí)期，狗肉便是宮廷宴飲，祭祀大典上不可缺少的美味。而在某些地方文化中，夏至日喝燒酒、吃狗肉、啖荔枝，就像中秋吃月餅、端午吃粽子一樣正常。一方面是傳統(tǒng)習(xí)俗的沿襲，一方面是動(dòng)物保護(hù)人士的抵制，近年來，圍繞“能不能吃狗肉”這個(gè)話題，狗粉和狗肉粉吵得不可開交。