電磁爐怎么做雙皮奶

雙皮奶是一種粵式甜品，清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。電磁爐做雙皮奶的具體方法如下：

1、打開電磁爐鍋里加水至沸騰，將鮮奶倒進碗里用保鮮膜蓋好，放進蒸籠蒸八分鐘即可。

2、取出奶碗，去掉保鮮膜，晾涼至室溫其過程中可見到奶皮慢慢形成；晾涼過程中可取雞蛋1個，將雞蛋用分離勺取出蛋清，打勻待用。

3、將晾涼的奶從碗里慢慢到出，用小刀將奶皮挨著碗的地方劃開慢慢倒出奶皮下面的奶，不要破壞奶皮，可在碗底留以少部分奶液防止奶皮粘在碗上。

4、在奶液和蛋清中加入白糖打勻至白糖完全融化即可。

5、用過濾網過濾奶液1到2次，做出的雙皮奶會嫩無蜂窩，將過濾好的奶液沿著碗沿緩緩倒入碗中，看到奶皮慢慢浮起比，開始碗中的奶液線高一些即可。

6、再次附上保鮮膜，放入沸騰的蒸籠中蒸12到15分鐘即可，蒸好稍悶5分鐘，取出撕掉保鮮膜晾涼，晾涼后會看到奶皮下有奶在流動，此時便制作完成，即可食用。