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要提前腌制。新鮮的牛肉用鹽腌制3到4天以后再用常規沖洗鹵制,能更大限度的保存了牛肉的鮮味,也保證了牛肉在鹵制的過程中肉質不會松散,酥而不爛,更富有彈性。牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,是世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%。
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