清明吃的青團子是什么做的 清明吃青團的做法步驟

簡單做法：

材料：艾草與糯米(1：3)、粘米粉(大米粉)、豆沙餡適量、色拉油少量、白糖少量

步驟：

1、首先將采摘的新鮮艾草清洗干凈放入鍋中加水煮爛

2、煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道，因為艾草屬于中草藥，會有些微苦澀的味道。(不喜歡有艾草可以將其用濾網紗布濾除青汁，或者可以直接購買超市制作好的青汁)

3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。

4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團餅中間，再用青團將其包裹在其中，捏成團即可。

5、制作好后就是生青團的形狀!艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部，再將青團放在粽葉上，間隔不要太緊，避免蒸發后黏在一起。用粽葉墊底味道會更好!

6、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠，非常香糯的艾草青團就做好了，喜歡別的口味如肉松，咸蛋黃口味的可以將紅豆沙換掉制作即可。

7、想要存放的可以等到青團蒸熟之后放置溫熱用保鮮膜裹上，放入冰箱保鮮即可，這種情況下，2-3天青團還是軟糯的，要是有些生硬可以熱蒸10分鐘，微波爐熱上半分鐘口感更加。

特殊口味做法：

材料：艾草粉 20g、澄粉 90g、粘米粉 100g、糯米粉 300g、糖粉 60g、咸蛋黃 若干、肉松 適量、紅豆沙 適量、料酒 適量、色拉油 適量、沙拉醬 適量、蜂蜜 適量、鹽漬櫻花 適量、白芝麻 適量、食用色素粉 適量

步驟：

1、溫水將艾草粉調成糊狀。

2、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態。

3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。

4、手和面成面團狀態，然后濕布包住面團待用。

5、將咸鴨蛋黃蒸熟后戳散。

6、平底鍋內倒入少許油，倒入咸蛋黃炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

7、關火，根據自己的喜好加入肉松拌勻后出鍋。

8、再加入少許沙拉醬(粘合作用)，拌勻待用.

9、將面團搓成長條狀，切下一個個劑子。用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。

10、以虎口慢慢收攏的方式將面團包好。

11、不同顏色的青團加以造型，用白糯米粉壓成花型貼在青團表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

12、蒸鍋內水開后放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。出鍋后在青團表皮刷上一層油即可(為了美觀也防止表皮發硬)。