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秋天的茄子有毒是因為秋后氣溫降低,茄子中會產生茄堿,也就是發芽的馬鈴薯中會產生的龍葵堿(屬于生物堿)。深秋打霜后茄堿含量會比較高,但遠不會達到中毒劑量。而且,現在很多茄子是用大棚種植的,棚內溫度還是比較高的,所以茄子中的茄堿含量較低。
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