薺菜肉湯圓最正宗的做法

1、準備材料。糯米粉、薺菜、豬肉餡、雞蛋、料酒、鹽、糖、雞精、香油、蔥、姜適量。2、將薺菜洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分斬成末。3、豬肉餡中拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁。4、加薺菜末調和成餛飩餡淋入香油。5、將糯米粉和熱水以十比七的比例分次加入八十度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團。6取適量面團做出面皮，填上適量的餡料，用手邊轉邊收口，將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀。7、大火燒開煮鍋中的水，放入湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下。水開后加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水，水再開轉中火，等湯團浮起后再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。

1、準備材料。糯米粉、薺菜、豬肉餡、雞蛋、料酒、鹽、糖、雞精、香油、蔥、姜適量。2、將薺菜洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分斬成末。3、豬肉餡中拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁。4、加薺菜末調和成餛飩餡淋入香油。5、將糯米粉和熱水以十比七的比例分次加入八十度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團。6取適量面團做出面皮，填上適量的餡料，用手邊轉邊收口，將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀。7、大火燒開煮鍋中的水，放入湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下。水開后加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水，水再開轉中火，等湯團浮起后再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。