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肽酶是一種能夠水解肽鏈的酶,是國(guó)際生物化學(xué)和分子生物學(xué)聯(lián)盟命名委員會(huì)推薦的作為所有蛋白水解酶的一般術(shù)語(yǔ),可以分為兩大類型,即內(nèi)肽酶和外肽酶。其中內(nèi)肽酶作用于多肽鏈內(nèi)部的特定肽鍵,外肽酶作用于多肽底物的N杠末端或C杠末端,催化游離氨基酸和小肽的生成。
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