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將鴨蛋清洗干凈,平鋪到通風(fēng)處晾干,將鴨蛋在白酒里滾一下,把沾好白酒的鴨蛋在皮蛋粉里面滾一下,沾滿皮蛋粉的鴨蛋裝入袋子里,袋子的口扎起來,兩個月左右就可以食用了。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風(fēng)味,能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂",坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘。
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