面粉放時間長了會影響發酵嗎

若面粉發酵太久，面團會產生酸味，也會變得很粘且不易操作。同樣，如果發酵不足，面粉體積則會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。面粉發酵可用小蘇打、食用堿、面堿、碳酸氫納和酵母發酵等，通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。采用小蘇打發酵，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發酵不會破壞維生素，并可提高營養價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。酵母發酵過程中分解。

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導讀若面粉發酵太久，面團會產生酸味，也會變得很粘且不易操作。同樣，如果發酵不足，面粉體積則會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。面粉發酵可用小蘇打、食用堿、面堿、碳酸氫納和酵母發酵等，通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。采用小蘇打發酵，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發酵不會破壞維生素，并可提高營養價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。酵母發酵過程中分解。

若面粉發酵太久，面團會產生酸味，也會變得很粘且不易操作。

同樣，如果發酵不足，面粉體積則會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。面粉發酵可用小蘇打、食用堿、面堿、碳酸氫納和酵母發酵等，通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。采用小蘇打發酵，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發酵不會破壞維生素，并可提高營養價值。

酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。酵母發酵過程中分解