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腱子肉,大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,最適合鹵味。后腿中間半肉半筋的一小條,這是企業(yè)里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子,肌肉間分布大量的結(jié)締組織,又用來(lái)形容人的強(qiáng)壯。
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