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首先都是脂肪類的營養(yǎng),羊油營養(yǎng)價值更高些,從中醫(yī)來說,羊油更溫補(bǔ)。一般人認(rèn)為葷油(動物油)含飽和脂肪酸多,其營養(yǎng)價值不如素油。這種僅用脂肪酸的飽和度來評定脂肪的營養(yǎng)價值是不夠全面的。要得出客觀的結(jié)論最好從油脂的必需脂肪酸含量、在體內(nèi)消化吸收率的高低以及所含維生素的多少,來做全面分析、比較。
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