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溫拌，是陜西菜獨有技法，它改變了拌菜必涼的成規，使人耳目一新。成品不但風味特殊，且溫馨暖齒，某些牙病患者也可大膽品嘗。
用溫拌的做法可以做溫拌面筋。
溫拌面筋做法：
1、 將面筋切片。
2、 蒜苗切碎備用。
3、 水燒開，然后將面筋放入一分鐘撈出控水備用。
4、 然后將蒜苗碎辣椒，鹽，蘑菇精放上。
5、 燒開油。
6、 澆在上面，在放入適量的涼拌醋和生抽，麻油，攪拌均勻即可。
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