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好的糙米表面的膜光滑,無斑點,胚顏色呈黃色,如胚顏色發暗發黑,則是糙米存放時間過長,好的糙米粒型飽滿,無稻殼、水稻草籽等雜質,青粒、病斑粒少。
糙米:是水稻剝去外殼和粗糠而保留胚芽和內皮的大米。辨別糙米好壞的方法如下:糙米外觀:糙米中含有數十種之多的必需成分和生理活性成分,蛋白質、脂質、維生素、礦物質、膳食纖維的含量比大米高,而淀粉含量比大米低,糙米主要有有色米、香糙米和粳糙米。
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