如果要是沒有蛋殼的保護(hù)，小雞一出生就會(huì)死亡了。而且雞是卵生動(dòng)物，它們的卵（也就是蛋）都會(huì)有殼的保護(hù)，蛋殼形成需要大量的鈣，必需從循環(huán)的血液中攝取鈣。產(chǎn)蛋雞鈣離子的周轉(zhuǎn)率很大,雞不能從飼料中攝取足夠的鈣滿足蛋殼形成的需要，往往要?jiǎng)訂T骨中的鈣。家禽性成熟前或產(chǎn)蛋間歇期，將飼糧中攝入的鈣大量貯存在骨里，以供產(chǎn)蛋時(shí)用。

因此，在產(chǎn)蛋前和產(chǎn)蛋間歇期，人們會(huì)給雞吃含鈣的飼料，保證鈣的供應(yīng)。在蛋殼形成期，所有進(jìn)入子宮部的鈣都由血液提供，血液中的鈣來(lái)自飼糧和骨組織。

蛋殼的形成還離不開一種催化劑，叫做OC-17蛋白質(zhì)，僅在蛋殼堅(jiān)硬部分存在的OC-17蛋白質(zhì)與碳酸鈣微粒緊緊連接在一起，從而形成了一個(gè)核——在此基礎(chǔ)上，碳酸鈣便能夠結(jié)晶。當(dāng)微粒核變得足夠大時(shí)，OC-17便與之分離，并與另一個(gè)微粒相連，進(jìn)而重復(fù)這一過(guò)程。這種連鎖反應(yīng)會(huì)一直持續(xù)下去，直到蛋殼形成。