

如果要是沒有蛋殼的保護(hù),小雞一出生就會(huì)死亡了。而且雞是卵生動(dòng)物,它們的卵(也就是蛋)都會(huì)有殼的保護(hù),蛋殼形成需要大量的鈣,必需從循環(huán)的血液中攝取鈣。產(chǎn)蛋雞鈣離子的周轉(zhuǎn)率很大,雞不能從飼料中攝取足夠的鈣滿足蛋殼形成的需要,往往要?jiǎng)訂T骨中的鈣。家禽性成熟前或產(chǎn)蛋間歇期,將飼糧中攝入的鈣大量貯存在骨里,以供產(chǎn)蛋時(shí)用。
因此,在產(chǎn)蛋前和產(chǎn)蛋間歇期,人們會(huì)給雞吃含鈣的飼料,保證鈣的供應(yīng)。在蛋殼形成期,所有進(jìn)入子宮部的鈣都由血液提供,血液中的鈣來(lái)自飼糧和骨組織。
蛋殼的形成還離不開一種催化劑,叫做OC-17蛋白質(zhì),僅在蛋殼堅(jiān)硬部分存在的OC-17蛋白質(zhì)與碳酸鈣微粒緊緊連接在一起,從而形成了一個(gè)核——在此基礎(chǔ)上,碳酸鈣便能夠結(jié)晶。當(dāng)微粒核變得足夠大時(shí),OC-17便與之分離,并與另一個(gè)微粒相連,進(jìn)而重復(fù)這一過(guò)程。這種連鎖反應(yīng)會(huì)一直持續(xù)下去,直到蛋殼形成。
