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蒸包子時讓包子不粘底的方法：
1、在包好以后將包子適當放一段時間再蒸；
2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。而是在水未開之前將包子放入鍋內，讓包子逐步加熱；
3、在與包子接觸的蒸鍋架抹點油，包子和籠屜布的接觸部分的背面抺上少量水；
4、蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。
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