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火鍋調料分為底料和蘸料兩部分。
火鍋常用底料:郫縣豆瓣、鹽、味精、雞粉、白酒、豆豉、醪糟、香料。
火鍋常用蘸料:火鍋調料是吃時用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調制,一人一碟。
火鍋料碗用的有麻醬,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒,香辣醬,花椒,芝麻等。
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