干炸小排怎么做

材料：帶骨大排，3片蒜，3瓣調味料，料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙，甘薯粉半杯。做法：1.大排洗凈，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料中腌20分鐘。2、將調味料拌入大排中中，鍋內油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。為了讓排骨在炸或烤的過程中不至于變硬，通常腌的時候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質軟化。嫩肉粉無色無味，但是腌的時間不宜超過1小時，小蘇打腌的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然輕易有味道，色澤也會泛黃。

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導讀材料：帶骨大排，3片蒜，3瓣調味料，料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙，甘薯粉半杯。做法：1.大排洗凈，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料中腌20分鐘。2、將調味料拌入大排中中，鍋內油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。為了讓排骨在炸或烤的過程中不至于變硬，通常腌的時候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質軟化。嫩肉粉無色無味，但是腌的時間不宜超過1小時，小蘇打腌的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然輕易有味道，色澤也會泛黃。