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科技
制作步驟如下：
1、首先將黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾干，放到籠屜里面蒸煮，停火自然降溫。黃豆降溫降到40攝氏度以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉；
2、然后把拌好的黃豆放在干凈的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲；
3、溫度30至35度之間最好，8至12小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間；
4、28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲，此時已經制曲完成；
5、接著把制好的曲，曬3天的太陽；
