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方法一:將雞爪和鴨爪先用堿水浸泡十分鐘,再將雞爪和鴨爪反復清洗,直到沒有堿味。
方法二:將雞爪和鴨爪清洗干凈,剪去指尖以及黃色繭疤
鹵雞爪制作步驟:
鍋里放水,加點姜片和鹽燒開,將沖洗過的鳳爪放進水里焯遍;將焯好的鳳爪撈出,洗去表明殘留的浮沫;煮鍋里加適量水,倒入老抽,加點鹽和糖,將鳳爪放入鹵;鳳爪第一次鹵開后,往鍋里倒入半罐可樂繼續鹵;再次燒開后轉小火,繼續熬鹵10分鐘。
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