科技
一.材料：帶皮豬五花肉850克、四季青500克、料酒60克、鹽、味精、醬油適量、八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
二.做法：
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2、5厘米見方，共12塊；
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香；
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
三.特點：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
<sup id="m40ya"></sup>
