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材料：鴨肉、啤酒、青椒、姜、干辣椒、蔥、醬油、料酒、鹽；
1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，姜片，蔥段，腌制20分鐘；
3、把剔下來的鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來時，盛出鴨皮；
5、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香；
6、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟，倒入醬油翻炒上色；
7、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；
8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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