米糕是經(jīng)過除雜清洗，浸泡，磨粉，揉粉，配料，汽蒸。米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統(tǒng)小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣。

清洗，除雜清洗，選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。

浸泡，將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12-24小時(shí)，待米粒發(fā)脹，含水率為35%~40%即可。

磨粉，可將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，開機(jī)把濕米磨成濕米粉。

揉粉，揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時(shí)篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。

配料，在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整。甜米糕要求制品有色時(shí)，可以使用紅糖作甜味劑。

汽蒸，發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。