有營養(yǎng)。對于現(xiàn)代人來說，人們并不僅靠牛奶來供應能量，往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在１％以下。在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。脫脂牛奶的產(chǎn)生，緣于人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營養(yǎng)又能有效控制脂肪攝入的理想食品。

脫脂牛奶是指脂肪含量小于０.５％的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉，使其含量達不到普通牛奶脂肪量１／７的一種奶制品。這里的脫脂牛奶是相對于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。脫脂牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)需求。當１００ｍｌ液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量小于等于０.５ｇ，或１００ｇ奶粉的脂肪含量小于等于１.５ｇ時，可以標示脫脂。