用料：鲅魚500克、花生油適量、食鹽適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、胡椒粉適量、香菜適量。

做法：

1、鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內臟，去掉魚刺和魚皮，把肉剔下來。

2、用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，魚肉開始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁。

3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜。

4、魚糜放入一盆中，順一個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順一個方向攪拌，直到魚肉上勁。

5、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個方向攪打均勻后，便可以做魚丸了。

6、鍋里放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個小丸子，用一個湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子，直到魚糜用完。

7、鍋中浮滿丸子后，轉中火，鍋中水沸騰后，即可關火，最后撒香菜段即可出鍋。