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科技
這跟個(gè)人的炒法有關(guān)，炒又脆又白的綠豆芽需要做到下面兩點(diǎn)：
1、綠豆芽必須直接生炒：綠豆芽洗凈后放一邊把水分控干，切記不可以把綠豆芽下鍋焯水，必須生炒，綠豆芽經(jīng)過焯水后就不會再發(fā)脆了，這是讓綠豆芽脆爽可口的關(guān)鍵點(diǎn)之一。
2、大火快炒，先放醋后放鹽：鍋里油熱后把綠豆芽下鍋，下鍋之前切記轉(zhuǎn)成大火，下鍋之后把綠豆芽快速翻炒幾下，隨即烹入適量食醋，用量多少隨個(gè)人口味就行了。把綠豆芽和食醋快速炒勻，然后才能下鹽和其它的調(diào)味料，炒勻出鍋。這一步驟最關(guān)鍵的是大火快炒，其次就是必須放醋，而且必
